学习内容:
以实践为主:
1、川菜传统菜;
2、川菜经典名菜、川菜流行菜;
3、川菜特色菜、川菜风味菜;
4、川式火锅、干锅;
5、烹饪原料加工;
6、烹饪基本功;
7、川点制作;
8、川式卤水及凉菜制作;
9、各类花色拼盘制作;
10、食品雕刻组合雕。
理论为辅:《烹饪工艺学》 《烹饪原料学》 《原料加工工艺》 《宴席知识》 《成本核算》 《烹饪基础知识》等。
学习时间:一年
培养目标:
培养复合型烹饪技术人才为目标
教学特色:
该专业采取阶段式教学模式,共分六个阶段,以培养学生实践动手能力为主,使学生毕业后成为厨艺精、善管理的餐饮人才,实践课程全部由酒店厨师长、行政总厨授课。
就业情况:
1、学生毕业经过考核合格后,100%推荐到星级宾馆、酒店就业;
2、通过设在全国庞大的就业网络,免费、负责任的为学员推荐就业。
开学时间: 每月1、5、15、25日开学 (特殊情况随到随学)

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